これは最近発見したことだが…
4～5万円もする高級IH炊飯器で炊くより、圧力鍋で炊いたご飯の方が美味しい
たまたま圧力鍋の説明書にあったご飯の炊き方を妻が実践したことがきっかけだ。
圧力鍋でご飯を炊く手順
- ステップ１お米を研いでザルに上げておく（30分待つ）
- ステップ２研いだお米を圧力釜にセット
- ステップ３沸騰して2分後に火を止める
- ステップ４10分そのまま（圧力をかけ続ける）にしてから圧を抜く
わずか12分少々でお米が炊けた！
食べてびっくり！もち米かと思うくらい粘り気がある。
「つぶが立っている」という表現があるがまさにつぶが立っている。噛めば噛むほどお米の美味さを感じる。噛みたくなるご飯だ。
ちなみに今回炊くのに使った米はスーパーで10㎏で販売されていた昨年の米（コシヒカリ）で、精米から約4ヵ月ほど経過したもの。けっして新米ではない。
ポイントはお米を研いですぐに炊くのではなく、研いで30分ほど置いてから炊き始めるのが美味しく炊くコツ！（まあ、どんな炊き方でも言えることだが…）
普段は、某メーカーの圧力IH炊飯器を使ってお米を炊いているが、圧力鍋で炊いたご飯の方が断然美味しかった。
しかも電気炊飯器だと一番おいしい炊き方を選ぶと1時間はゆうに掛かる。
圧力鍋だと20分もあれば美味しい炊き立てご飯が食べられる。素晴らしい。
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